むね肉でつくるチキン南蛮レシピ | ジューシーに仕上げる秘密とは?

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ども!まぁ~です。

高タンパクで低脂肪、ひじょうにヘルシーな食材といえば鶏のむね肉ですよね。
しかし、むね肉を使用するにあたっての悩みが

パサパサの食感

ですよね。

それはそれでいいとおっしゃる方もいるとは思うのですが、多くの方はやはりジューシーな方が好みだと思います。
そこで今回は「むね肉でつくるチキン南蛮レシピ | ジューシーに仕上げる秘密とは?」と題しましてチキン南蛮の作り方だけではなく、むね肉をジューシーに仕上げるコツを紹介します。

ぜひ、最後まで読んでいただき身体やお財布にも優しい鶏のむね肉を使った美味しいチキン南蛮を作ってみてはいかがでしょうか?

★調理のポイントとしましては、マヨネーズを使用するという事です。
 マヨネーズに含まれている酢がお肉を柔らかくするそうです。

材料(4人分)

・鶏むね肉    :600g
・酒       :大さじ1
・砂糖      :小さじ1
・塩       :適量
・マヨネーズ   :大さじ1
・片栗粉     :大さじ4~6
・油       :適量
■甘酢たれ
・醤油      :大さじ4
・みりん     :大さじ4
・お酢      :大さじ5
・砂糖      :大さじ6
■タルタルソース
・マヨネーズ    :大さじ9~10
・ゆで卵(かたゆで):2個
・たまねぎ     :4/1個
・塩コショウ    :少々
・パセリ      :少々

作り方

  1. 鶏肉の余分な脂分を取り除きます。
  2. 鶏肉をひと口大に切ってボールに入れ、酒・砂糖・塩・マヨネーズを揉み込みしばらく置く。
  3. ボールに片栗粉をいれて混ぜ込みます。
  4. フライパンに油をいれ3の鶏肉をいれ揚げていきます。
  5. 耐熱容器に甘酢たれの材料をいれ600wの電子レンジで40秒ほど温めたのちよく混ぜる。
  6. 揚げた鶏肉と甘酢たれをからめてラップをしてしばらく(10分程度)放置しておきます。
  7. ゆでたまごとたまねぎを細かくきざみタルタルソースの他の調味料と混ぜ合わせタルタルソースをつくります。
  8. タレと絡めた鶏肉をお皿に盛り付けてタルタルソースを上にかけて完成です。

まとめ

いかがでしたか?今回はなかなかあつかう機会がすくないむね肉の調理方法としましてチキン南蛮を紹介しましたが調べてみたら色々あるみたいですね。
体にもお財布にもやさしいむね肉をつかう料理のレパートリーを増やしていくのも大事ですが、やっぱり美味しいのがいいですよね。
今回、紹介した鶏のむね肉を柔らかくする方法などただの節約料理じゃなく美味しくなる方法もあわせて今後も紹介していこうと思いますのよろしくお願いします。
でわ、今回も最後まで読んでいただきありがとうございます。

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